Spargel-Erdbeer-Salat mit Feta

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Juni 15, 2017

Zutaten

200 g Erbeeren

400 g Spargel

100 g Feta

4 EL Olivenöl

2 EL Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1Spargel vorbereiten. Auf jeden Fall die trockenen Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen.

2Spargel für 3 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abkühlen lassen, danach wieder gut abtropfen lassen.

3In der Zwischenzeit Erbeeren vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden.

4In eine Schüssel Öl und Essig verrühren. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

5Spargel und Erdbeeren dazugeben und vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Im Kühlschrank kalt stellen.

630 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

7Feta zerkrümeln.

8Salat nochmal abschmecken und mit dem darübergestreuten Feta servieren.

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