Gebratener Spargel mit Mayo (Kokos-Curry)

    

Juni 18, 2017

Zutaten

400 g Spargel (grün oder weiß oder gemischt)

2 El Sonnenblumenöl

1 Eigelb

125 ml Olivenöl

1 TL Senf (z.B. Born Curry Kokos Senf)

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Spargel

1Spargel vorbereiten. Auf jeden Fall die Enden abschneiden! Weißen Spargel zusätzlich schälen.

2In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen.

3In die heiße Pfanne den vorbereiteten Spargel geben und 7 Minuten anbraten. Dabei häufig wenden.

Mayo

1Das Eigelb mit dem Senf in eine Schüssel geben.

2Mit einem Schneebesen gut verrühren.

3Unter ständigem Rühren ganz langsam das Olivenöl dazu geben. Alles verbindet sich zu einer homogenen Masse, hier ist Ausdauer gefragt!

4Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammenbau

1Spargel auf einer Servierplatte verteilen.

2Mit Mayo beträufeln. Den Rest der Mayo dazu reichen, um den Spargel zu dippen!

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