Kuechensau.de

Für mich ist heute Ofenkäse angesagt, so ein Käse für den Ofen, wie den schon jeder gehabt hat. Aber da ich ja nicht jeder bin, werde ich mir den ein wenig aufpimpen. Dieser übliche Ofenkäse kommt für 10 Minuten in den Ofen, wird dann aufgeschnitten und kurz kross gebacken …LANGWEILIG! Mein Ofenkäse wird veredelt!

^{Ofenkäse aufgeschnitten}

Ich schneide als erstes die obere Schicht des Ofenkäses ab, etwa einen halben cm dick. Die dicke Hälfte kommt anschließend für ca. 8 Minuten in den Backofen und die dünne Schicht bleibt erstmal draußen, damit diese nicht verbrennt.

^{Ofenkäse belegt}

Nach den 8 Minuten hole ich die dicke Schicht aus dem Backofen. Die dicke und die dünne Schicht wird nun mit magerem Schinken und Röstzwiebeln belebt. Beides kommt wieder für mind. 10 Minuten in den Backofen, bis die Schinkenröstzwiebelschicht schön braun ist.

^{habe fertig}

Fertig ist der gepimpte Ofenkäse.

eure Küchensau

Heute war ich mal in einem bekannte Großmarkt shoppen und habe dort Wachteleier entdeckt. Die Wachteleier sind ja richtig hübsch und süß, ich glaub das macht wirklich arbeit sich davon Satt zu bekommen.

^{Wachteleier im 12er Pack}

Ich werden den Eiern heute einem direkten Vergleich mit Hühnereiern aussetzen. Das erste was ich feststellen konnte war, die Wachteleier sind viel kleiner, dafür aber viel schöner als Hühnereier, nicht so glatt geleckt und eintönig wie Hühnereier.

^{Größenvergleich}

Um genau zu sein, ein Hühnerei wiegt 64 Gramm (57 Gramm Inhalt, 8 Gramm Schale) und ein Wachtelei wiegt 11 Gramm (10 Gramm Inhalt, 1 Gramm Schale). Was die Schale angeht sind Hühnereier etwas verschwenderischer, 12,5% Schale hat ein Hühnerei und nur 9% Schale hat ein Wachtelei. Des Weiteren scheint ein Wachtelei auch mehr Eigelbanteil zu haben als ein Hühnerei. Man benötigt gut 6 Wachteleier um auf die Eimenge von einem Hühnerei zu kommen, mein Frühstücksrührei benötigt gute 36 Wachteleier.

^{3 Wachteleier und 3 Hühnereier als Rührei}

Die Festigkeit der Schale bei beiden Eier ist identisch, keines der Eier hat einen Schlag mit einer festen Ecke überstanden. Die Haut unter der Schale ist bei Wachteleiern bedeutend fester als bei Hühnereiern, ich musste die Haut mit einem Messer durchschneiden.

^{Spiegelwachtelei und Spiegelhühnerei}

Geschmacklich liegt das Wachtelei weit vorne, es ist (vermutlich durch den höheren Eigelbanteil) bedeutend cremiger und saftiger. Während Hühnerrührei schnell trocken werden kann, ist das bei Wachtelrührei nicht der Fall. Auch ohne dem verfeinern mit Sahne ist Wachtelrührei sehr saftig.

^{Serviervorschlag: 1 Scheibe Pumpernickel mit Butter beschmiert + 1 Scheibe Salami + 1 Spiegelei + Oliven}

Trotz des besseren Geschmacks von Wachteleiern, werde ich bei Hühnereier bleiben, Wachteleier machen einfach zu viel arbeit um davon satt zu werden.

eure Küchensau

Ich muss gestehen, das ich mir die Sendung “Bauer sucht Frau“ jede Woche antue. Natürlich nur für Recherchezwecke.

In der letzten Sendung ist mir aufgefallen, das es einen Unterschied zwischen Tintenfischringe und Calamarisringe geben muss. Die eine Baueranwärterin hatte sich von einer Pizzeria Ihr Abendbrot besorgt, die zweite Baueranwärterin (Der eine Bauer hatte das große glück das er sich 2 Damen mit nachhause nehmen durfte) hatte freudig bemerkt “Oh, Tintenfischringe“ darauf die andere “Nee, Calamaris“.

Ups, ich dachte immer das es sich dabei immer um das gleiche handelt. Aber das lässt sich ja leicht feststellen, ob es da nun einen Unterschied gibt. Ich habe mir ein Packet Tintenfischringe und ein Packet Calamarisringe besorgt. Das erste was auffällt, die Tintenfischringe haben eine raue Panade, wobei die Calamaris eine glatte Panade haben.

Beides liess sich leicht in der Pfanne braten. Die Pfanne habe ich deswegen genommen, weil ich mich nicht mehr traue in meine Friteuse hinein zu schauen. Diese steht nämlich schon seit 3 Jahren auf meinem Küchenschrank und ich weiß nicht, ob ich diese damals gesäubert hatte. Und beides kam lecker und knusprig aus der Pfanne raus.

Geschmacklich konnte ich keine großen Unterschied feststellen und optisch sind die auch identisch. Beide Sorten sind rund und mit einer Panade eingemantelt. Den einzigen unterschied hatte ich ja schon bemerkt, es ist die Panade.

Ich habe für mich festgestellt, das es sich bei beiden um das gleiche handelt. Hoffe aber, das ich in einer der nächsten Sendungen “Bauer sucht Frau“ noch aufgeklärt werde.

eure Küchensau

Ein ganz lieber Kollege von mir scheint zu wissen was ich mag. Jedenfalls weiß er es besser als ich. Er steckte mir letztens eine leckere “Semmel Blutwurst” zu und meinte dass ich diese heiß genießen sollte.

Irgendwie war mir nicht klar, das er mir Blutwurst mitgebracht hatte, ich bin von einer gewöhnlichen Rotwurst ausgegangen, so wie man die hier im Norden kennt. Eine Wurst die man nur auf Graubrot essen kann oder in die Pfanne zu den Bratkartoffeln schmeißen kann.

Ich habe mir dazu eine Schinken Rotwurst vom Discounter meines Vertrauens geholt um einen Vergleich machen zu können. Die Semmel Blutwurst von meinem Kollegen kommt, wie er auch, aus dem Südöstlichen Teil Deutschlands, glaube nicht das die bessere Wurst machen können als wir Nordeier, und genau das wollte ich mir beweisen.

Warum die Semmel Blutwurst jetzt Blutwurst und nicht Rotwurst heißt, wurde mir klar als ich diese in der Mitte durchgeschnitten hatte um mal reinzuschauen. Diese Blutwurst ist viel weicher als die Rotwürste die ich kenne. Es ist alles in einer feinen gleichmäßigen dunklen Rotwurstfarbe. Fleischstücke oder Speckstücke sind kaum zu erkennen und die Semmelstücke (soll ja eine Semmel Blutwurst sein) die nicht zu sehen sind, sind bestimmt irgendwo, mit Blut getränkt, in der Wurst versteckt.

Als ich mir das so angesehen hatte, wurde mir klar, wo der unterschied zwischen Blut- und Rotwurst ist. In Rotwurst beisst man leichter und unbelasteter hinein, als in eine Blutwurst. Bei der Blutwurst war ich echt am überlegen, ob das wirklich was für mich ist. Ich bin beim essen ein wenig krüsch, ich ess ja nicht alles. Die Blutwurst sah aus wie eine große, schmerzhafte, offene Wunde.

Meine Neugier hat mich davon überzeugt in die Blutwurst hinein zu beißen, und ich wurde wirklich überrascht. Es ist ein weniger salziger und sehr würziger Geschmack der in viele Richtungen geht. Auch hier macht sich grad wieder meine Talentfreiheit bemerkbar, ich kann nämlich gar nicht beschreiben wie die schmeckt. Die ist einfach nur überraschend lecker. 1:0 für die Blutwurst aus dem südöstlichen Teil Deutschlands.

Aber jetzt kommt der Pfannentest. Die beste Rotwust kommt kross gebraten aus der Pfanne und wird heiß mit Bratkartoffeln gegessen. Bin mal gespannt, ob die weiche Blutwurst gegen die feste Rotwurst aus dem Norden, auch den Pfannentest besteht. Ich vermute, dass die weiche Blutwurst in der Pfanne auseinander fällt und die feste Rotwurst auch fest bleibt. Ich mag es immer mit Biss.

Auch hier wurde ich überrascht, während die weiche Blutwurst die Form behalten hat und richtig kross wurde, ist meine vertraute Rotwurst halb auseinander gefallen. Geschmacklich lag auch hier die weiche Blutwurst weit vorne, zum einen war die wirklich kross und nicht so salzig wie die feste Rotwurst, die Würze der Blutwurst war viel umfangreicher und ausgeglichener als die Rotwurst aus dem Norden. 2:0 für die Blutwurst.

Zu meinen bedauern muss ich zugegeben, das meine Kollegen manchmal besser als ich wissen was ich mag. Und aus dem südöstlichen Teil Deutschlands kommt die bessere Blutwurst. Ich hoffe mal, das mein Kollege mir bald wieder ein paar von den Semmel Blutwürsten besorgt. Schön kross gebraten mit Bratkartoffeln sind die der echte Hit. Er meinte auch, das die Blutwurst im Pudding sehr gut schmecken soll, mal sehen ob der recht hat.

Viele Grüsse
eure Küchensau

Das hört sich ja mal lecker an, zumindest die ersten beiden Zutaten

Sauce 47 %
Ködboller 28,5 %
Svineköd 24,5 %

Aber was um himmels willen ist “Svineköd”, manchmal wünschte ich, ich könnte dänisch?! Aber Mann ist ja mutig und wird rausfinden was es ist, hoffe nur es ist was anderes als ich grad denke. Jedenfalls sieht das was auf dem Dosenbild drauf ist sehr lecker aus. Auf dem Bild sieht es sehr fleischig und deftig aus. Das Ei war leider nicht in der Dose, das habe ich mir selber kochen müssen. Und das essen darin war auch nicht fleischig und deftig, es war eher suppig und wässrig. Geschmacklich habe ich es nicht geschafft, die Portion von 400 Gramm aufzuessen. Das einzige was mir wirklich schmeckte war selbst gekochte Ei von dänischen Hühnern.

• Was die Souce ist war klar, wässrig.
• Die Ködboller waren auch klar, kenn man von IKEA. Nur sind die hier in Dänemark grau und so klein wie Murmeln, sollen aber tatsächlich Fleischbällchen sein.
• Und Svineköd hat sich glücklicherweise als Schweinefleisch herausgestellt.

Was ich hier am dänischen Dosenfutter klasse finde, es ist fürs campen, segeln und offenes Feuer geeignet. Einfach in die Flammen schmeißen und man hat nen warmes essen.

eure Küchensau

Dosenhakkeböffer, oder Frikadellen aus der Dose sind ja eigentlich nichts ungewöhnliches. Was mich aber etwas irritiert hat war, das in einer Dose, in der nur 410 Gramm rein passen, Frikadellen reinpassen.

Wenn ich Frikadellen selber mache, würde die nie in diese Dose passen. Und auf der Dose wird versprochen, das sogar 2 Frikadellen drin sind und das auch noch mit Soße. So ein Versprechen darf ich mir natürlich nicht entgehen lassen. Zumal die Frikadelle auf dem Dosenbild sehr lecker, saftig und würzig ausschaut.

Nach dem öffnen der Dose mit meinem Messer hat mich der Geruch überrascht, es tatsächlich mal sehr lecker gerochen, und das aus einer Dose. Die Farbe hat mich schon nicht mehr überrascht, es war die Farbe von Blassgrau bis Tiefgrau. Also nicht so wie auf dem Dosenbild es versprochen war.

Es passten tatsächlich 2 Frikadellen mit Soße in diese Dose. Wusste gar nicht dass man so kleine Frikadellen produzieren kann. Mit nem großem Schwung Nudeln dazu, war es sogar genug um Satt zu werden. Geschmacklich gesehen war ich froh, das die Frikadellen ziemlich klein waren, aber für den kleinen Hunger zwischendurch ist es schon möglich so was mal zu essen.

Aber es geht ja nichts über selbstgemachte Frikadellen mit viel Käse

eure Küchensau

Die gefundenen Cocktail-Pölser eignen sich wunderbar fürs strecken mit Panade. Ich hoffe nur, das die Panade auch halten wird, immerhin haben die Pölser eine ganz glatte Oberfläche, auf der nicht viel kleben bleibt.

Als allererstes habe ich ein Ei aufgeschlagen und mit Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse verrührt. Die Pölser habe ich in einfachem Mehl gewälzt, um die richtig trocken zu bekommen. Anschließend die Pölser im zerschlagenen Ei gewälzt um die rundum damit einzusapschen. Danach dann in der Panade gewälzt und in die heiße Pfanne geschmissen.

Mich hat es überrascht, das die Panade gehalten hat, nur beim Braten muss man aufpassen, die Hitze darf nicht zu hoch sein, weil die Pölser schnell darin verbrennen würden. Das ganze war auch sehr lecker, hatte ein büschen den Charakter von Fingerfood oder Chips, die sind ziemlich schnell aufgegessen.

eure Küchensau

Ich bin ja ein Fan von normalen Portionsgrößen, aber das was zur Zeit Inn ist, diese XXL-Portionen (Bei XXL muss ich immer an meine Klamottengröße denken, aber nicht ans essen), sind einfach viel zu groß. Aber was ich noch schlimmer finde sind diese Cocktail-Portionen, ich will satt werden und nicht arbeiten müssen beim essen.

Auch wenn wir Männer zu den Jäger und Sammler gehören, sollten wir dieses Verhalten für die Essensaufnahme vermeiden. Aber das scheinen die Hersteller nicht so richtig zu begreifen. Ich dachte ja das Dänemark noch verschont ist von diesen Mini-Größen, aber ich musste zu meinem entsetzen auch hier sowas finden.

Eine ordentliche Wurst sollte mit “Riesen-” anfangen, in ausnahmen wäre auch “XXL-” annehmbar, aber auf keinen Fall mit “Cocktail-”. Genau das musste ich hier in Dänemark erleben, Cocktail-Pölser, dann auch noch abgezählt. Bei Cocktail-Würsten muss ich immer an Kindergeburtstag denken, und nicht ans satt werden. Ganze 15 Würste werden gebraucht um eine kleine Dose zu füllen. 15 Würste wiegen volle 115 Gramm (alle zusammen), eine vernünftige Wurst, nach meinem Geschmack, wiegt so viel wie 45 Cocktail-Pölser. Ich hatte mal eine sogenannte XXL-Currywurst, die wog 750 Gramm, das wären 98 Cocktail-Pölser.

Was man nie machen darf, ist mitzählen beim essen. Die Gefahr, einzuschlafen, bevor man satt ist, ist einfach viel zu groß. Nachdem ich die Dose offen hatte, wurde ich etwas überrascht, es waren nicht 15 Pölser drin, sonder 16 Pölser. Leider habe ich hier keine Waage, hätte die Pölser gern abgewogen. Aber immerhin gibt es eine Wurst mehr zum futtern. Ich glaub ich weiß auch schon, was ich mit den Cocktail-Pölser machen werde…..

Eure Küchensau

Ich weiß nicht, ob es ein dänisches Frühstück ist, aber egal wo man einkaufen geht, überall sieht man hier Fisch in Dosen und Gläsern.

Blaeksprutter
Muslinger
Roget Pebermakrelfilet
Nordatlantiske Koldivandsrejer
Tun Salat
Makrelsalat
Glyngore sma Tomat Bidder

Blaeksprutter, keine Ahnung was es ist. Auf der Packung waren so etwas wie Tintenfischringe zu erkennen. Aber nach dem auspacken war davon nichts zu sehen. Nur eckige, zum teil quadratische Stücke, aber verdammt lecker.

Muslinger, ganz klar Miesmuscheln. Eigentlich mag ich die ja, aber die waren ziemlich säuerlich eingelegt. Hoffe das es die Marinade war, die so schmeckte und nicht die Frische der Muscheln.

Roget Pebermakrelfilet, war sofort zu erkennen was das ist. Geräucherte Pfeffermakrele, einfach lecker aber auch sehr kräftig im Geschmack. Diese Makrele schmeckte den ganzen Tag lang, hatte sogar zum Abendbrot noch Makrelengeschmack im Mund. Bäh

Nordatlantiske Koldivandsrejer, sollen Krabben sein. Sehen auch aus wie Krabben, wie gewässerte Krabben. So schmecken die auch.

Tun Salat, sehr lecker hier in Dänemark. Dabei dachte ich immer, die kennen hier nur Nord- und Ostseefische.

Makrelensalat, gibt es hier überall. Bei diesem Salat war auch die Freude der Dänen an Farben zu erkennen. Knallroter Salat mit einer 3cm dicken Schicht Mayonnaise oben drauf. Der Salat an sich ist ja ganz lecker, aber ich hab bis jetzt nicht verstanden, was die Mayonnaise oben drauf soll. Also ich esse diese Majo nicht. Das scheint hier in Dänemark der Nationalsalat zu sein. Egal in welchem Laden man ist, überall gibt es diesen Salat. Und dann nicht, wie andere Produkte, einen Karton davon. Nein, hier werden ganze Regalsystem für diesen Salat befüllt. Entweder ist es hier wirklich so eine Art Nationalsalat, oder der absolute Ladenhüter und alle Läden haben den einmal zu viel eingekauft.

Glyngore sma Tomat Bidder, bei diesem amen dachte ich an das absolute Highlight des Frühstücks. Aber das waren nur in Tomate eingelegte Heringe. Sowas gibt es ja überall.

Insgesamt war das Frühstück ja schon lecker, aber es hat geschmacklich viel zu lang angehalten. Sowas einmal im Jahr reicht mir.

eure Küchensau

Ein Traum wird war, von meinem lieblingsbeilagen Hersteller “Heinz” gibt es Tomaten-Suppe. Mich wundert es eigentlich, das man hier in Dänemark Dosenfutter bekommt, immerhin kennen die ja keine Dosenöffner.

Aber mit meiner Dosenöffnertechnik hatte ich die Dose auch schnell offen. Mich würde interessieren, wie es die Dänen Ihre Dosen auf bekommen. Das erste was mich überrascht hatte, war die fehlende Farbe des Inhaltes. Es war ein sehr blasses rot. Da hat jeder Pölser mehr Farbe. Die Suppe ist eine suppige und gleichmäßig cremige Pampe, ich hoffe nur die Suppe schmeckt besser, als sie aussieht.
Aber der Geschmack der Suppe hat mich ein wenig enttäuscht, es war recht fade, es fehlte Salz und der Geschmack von Tomate. Nachdem ein wenig Brühe mit rein gerührt wurde, ging es ganz gut vom Geschmack her.

Ich bin ein wenig enttäuscht von Heinz und hoffe, wenn Heinz die Suppe etwas würziger macht, das es die dann auch in Deutschland gibt. Wenn das so ist, werde ich die nochmal probieren.

eure Küchensau