Kuechensau.de

Ich hab gestern meinen Geburtstag gefeiert und an so einem Tag wird man ja auch beschenkt. Für Mich gab es von meiner Schwester ein Fondueset und Schokolade.

Klar das es sofort ausprobiert wird und die Schokolade im Fonduetopf gelandet ist. Ein kleines Teelicht hat vollkommen ausgereicht, die Schokolade zum schmelzen zu bringen. Nur was macht man jetzt mit der heißen Schokolade im Topf. Der Ruf nach Früchten war sofort da, aber als Früchte hatte ich nur einen Apfel im Haus. Der war auch schon sehr schnell verputzt und heiße Schokolade war immer noch ganz viel da.

Kumpel Kalle (er und seine Familie habe mir eine ganz tolle Schürze geschenkt), hat auch eine experimentierfreudige Ader, dem viel zum Fondue nur Käse ein. Schon Stand auch der erste Käse, ein Camembert, auf dem Tisch.

Die Schokolade hat einen sehr kräftigen Geschmack, zum Nachteil des Käses. Den Käse komplett mit Schokolade einzuschmieren war nicht so lecker, denn die Schokolade war einfach zu Dominant. Aber wenn man den Käse nur zur Hälfte in die Schokolade tauchte, war es überraschend gut. Die Mischung aus Käse und Schokolade passt sehr gut zusammen. Auch mit einem etwas kräftigeren Kräuterfrischkäse schmeckte es sehr gut.

So ein Käsefondue ist sicher was für diejenigen die Ihr Nutelle mit einer Scheibe Käse zum Frühstück mögen. Das war sicher nicht mein letztes Käsefondue, und für diejenigen die kein Käse mögen, kann man ja Früchte hinstellen. Demnächst werde ich mein Nutelle mit einem schönen Gouda essen.

eure Küchensau

Heute ist für mich eine leichte Kost angesagt, weil es noch nen lecker Nachtisch gibt, worüber ich im nächsten Eintrag berichte.

Paprika-King ein sehr einfaches Gericht und dafür unwahrscheinlich lecker. Es besteht hauptsächlich nur aus Paprika und King Prawns (Garnelen).

Dafür werden 3 Paprikas (2 rote, 1 gelbe) in mundgerechte Stücke geschnitten und 4 Lauchzwiebeln in kleine Ringe. Paprika und Lauchzwiebeln mit 250 Gramm King Prawns, 50 Gramm Kräuterbutter und einem Esslöffel Austernsoße in einem Topf bei 3/4 Hitze für etwa 10 Minuten durchbraten.

Man sollte aufpassen, das die Paprikastücke noch Biss haben, denn dann sind die King Prawns auch richtig, lecker saftig und schön heiß. Wer mag darf natürlich noch 2 Knoblauchzehen dazu packen, das passt auch sehr gut, aber leider hatte ich keinen Knoblauch mehr.

…nun geht’s an mein Nachtisch

eure Küchensau

Der Renner auf jedem Kindergeburtstag

(Zutaten für 1 Person, Kalorien: sehr flüchtig)

2 reife Meerschweinchen
1 mittelgrosse Kartoffel
Salz und Pfeffer

Zunächst müssen wir uns 2 reife Meerschweinchen besorgen, die Reife lässt sich am Umfang des Meerschweinchens und durch leichtes drücken erkennen. Der Umfang sollte mindestens so gross sein, das für das herumgreifen beide Hände benötigt werden und beim drücken sollte das Meerschweichen leicht nachgeben und anschliessend wieder in die alte Form zurückfinden. Desweiteren sollten die Meerschweinchen eine trockene Schnauze haben, klare Augen und es darf nicht nach Fisch riechen.

Jetzt brauchen die beiden Meerschweinchen nur noch geschält werden, etwas salzen, pfeffern und für knapp 40 Minuten bei 160° in den Backofen schieben.

Das Heubett ist auch schnell gemacht, einfach die Kartoffel schälen und in Stiftform schneiden. Diese kommen für die letzten 30 Minuten zu den Meerschweinchen in den Backofen.

Dazu sollte viel Ketchup und ne Spezi gereicht werden.

Nachdem wir hier nun ein recht einfaches Rezept haben, wird es beim nächsten mal etwas aufwändiger werden. Für Dezember ist “Eiernacken” geplant.

Guten Appetit wünscht euch
Fleischistmeingemüse

Ein Krabbenburger lässt sich wie normale Burger auch machen. Ein Brötchen mit Frikadelle, Salat, Tomate, Gurke, Ketchup, Majo und Käse. Fertig ist der Burger. Hier handelt es sich nicht um eine Nachahmung des Krabbenburgers aus der Serie Spongebob, sicher würde sich Thaddäus nicht als Zutat zur Verfügung stellen und soweit ich weiß, sind auch keine Sardellen drin ;).

Folgende Zutaten habe ich für die Frikadelle verwendet:
500 gr. Krabben
200 gr. Tintenfische
50 gr. Salicorns (Meeresspargel)
3 gesalzene Sardellen
eine Tasse Paniermehl
2 Eier

weitere Zutaten für das zusammensetzen des Burgers:
1 Salatkopf, in Blätter
1 Tomate, in Scheiben
1 Glas dänische Gurkenscheiben
1 Zwiebel, in Scheiben
1 Packet Scheiblettenkäse
Ketchup und Majo

Für die nächsten Krabbenburger reicht 1 Sardelle, obwohl ich es nicht weiter gewürzt habe, waren die Burger schon ein wenig zu salzig, nicht schlimm, aber etwas weniger hätte es auch getan. Immerhin sind die Salicorns ja auch schon etwas salzig. Beim nächsten mal werde ich auch eine Spur Zitronensaft mit dazu tun.

Die Krabben, Tintenfische und Sardellen habe ich in einer Küchenmaschine zerhackt. Die Salicorns habe ich in kleine Stücke geschnitten und der zerhackten Masse zugeführt. Paniermehl und die Eier dazu und alles ordentlich durchgeknetet.

Aus der Masse werden nun Frikadellen geformt und auf beiden Seiten für etwa 7 Minuten braten, dabei ruhig mehrfach wenden. Wenn die Frikadellen fertig sind wird alles zu einem Burger beliebig zusammengefaltet.

eure Küchensau

Die perfekte Henkersmahlzeit.

Folgende Zutaten werden benötigt: (Zutaten für 1 Person, Kalorien: fast keine)

• 1 kg Rinderhack
• 4 grosse Eier
• 2 kleine Eier
• 2 Tassen Paniermehl (davon etwa 4 Esslöffel beiseite stellen)
• 2 grosse Esslöffel guten und körnigen Senf
• 1 kleinen Esslöffel Hackfleischwürze
• 1 grosse kleingeschnittene Zwiebel
• 1 Teelöffel Salz-Pfeffer-Mischung
• 2 grosse Möhren, eine muss so dick wie die Nase sein

Man mische alle Gewürze, Senf, Hack, die kleingeschnittene Zwiebel und 4 grosse Eier zu eine gleichmässig matschigen Pampe. Der Pampe entnimmt man 2 Faustgrosse Klopse, die zu ohrenförmige Ohren geformt werden. Den Rest bitte zu einem grossen Backblechfüllendem Oval, aufs bereitgestellte Backblech drücken, dabei ist drauf zu achten, das an den Seiten des Ovales genügend Platz für die Ohren gelassen wird. Die beiden ohrenförmige Ohren so an den Seite des Ovales platzieren, das die Kontur eines Gesichtes erkennbar wird.

Dann schnippelt man aus den Möhren einen Mund, eine Nase und viele kleine Haare. Die Haare platziert man im oberen viertel des Gesichtes (Haare kann man auch ganz weglassen, wäre nicht ungewöhnlich). Die Nase stopft man richtig herum in der Mitte des Ovales fest und zwischen Nase und den Haaren formt man 2 Eier grosse kuhlen für die Augen.

Diese beiden Kuhlen füllt man jeweils mit einem kleinen Ei. Mit dem zuvor beiseite gestellten 4 Esslöffel Paniermehl, streuseln wir in das untere drittel einen Bart, sehr lecker könnte auch Parmesan-Käse sein, aber den hatte ich grad nicht zur Hand (der lag noch im Kühlschrank). Nachdem der Bart geformt wurde, platziert man den Mund unter der Nase.

Anschliessend schieben wir das Backblech für ca. 45 Minuten bei 160° in den Backofen. Dazu wird eine grosse Portion Pommes mit nem Liter Ketchup und Spezi gereicht.

Guten Appetit
eure Küchensau

Heut ist so ein Tag, an dem man nicht so lang in der Küche verbringen möchte. Aber mein Hunger sagt mir “Heute gibt es Ente”. Da ich ja nun nicht so lang in der Küche stehen will, mach ich also nur halbe Sachen. Der hintere Teil der Ente schmeckt wegen den Keulen natürlich am besten, also wird es genau diesen heute geben.

Den Entenarsch werde ich mir lecker deftig füllen. Dafür schmeiße ich zu gleichen Teilen ein paar Zutaten zusammen. Zwiebeln, Pfifferlinge, Champignons, alles gewürzt, werden mit Olivenöl kurz angebraten um die Feuchtigkeit zu reduzieren. Speck blanchiere ich in kochendem Wasser, um den Salzgehalt zu reduzieren, will meine Ente ja nicht versalzen. Viele kleine rohe Kartoffeln werden nun mit dem angebratenen Gemüse und dem blanchierten Speck zusammen vermengt.

Die fertige Füllung und etwas Petersilie und Beifuß werden nun in den Entenarsch gestopft. Diesen anschließend mit einem Spieß gut verschließen und bei ca. 180° für 1,5 Stunden in den Ofen schieben.

Während die Ente am backen ist, wird die alle 20 Minuten mit dem austretenden Bratensaft übergossen, damit die Haut schön kross wird.

Für die Pfeffersahnesosse brate ich ein wenig gewürfelten Speck an, füge eine gewürfelte Zwiebel und eine handvoll grüne Pfefferkörner dazu. Das ganze wird mit gleichen Teilen Butter und Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeitet. Dieser Mehlschwitze gieße ich langsam etwas Bratensaft von der Ente hinzu und heiße klare Gemüsebrühe, solange bis die Konsistenz der Soße fertig ist. Jetzt noch 200 ml kalte Sahne langsam dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig ist der Entenarsch
eure Küchensau

Ich liebe ja alles was irgendwie überbacken ist, und man kann viel überbacken. Gleiches geht sicher auch mit Hotdogs.

Hotdogs sind ja eigentlich nur schmierkram, man kann die Dinger halten wie man will, man sieht nach dem essen immer aus wie Sau, wenn der Hotdog ordentlich gemacht wurde. Mit den überbackenen Hotdogs habe ich auch gleich einen Grund den Hotdog mit Messer und Gabel zu essen, ohne seltsam angeschaut zu werden.

Alles was für Hotdogs benötigt werden ist besorgt. Sennep, Remoulade, Ketchup, Pölser, Gurken, Röstzwiebeln, Baconstreifen, Brötchen und Käse sind da. Wie gewohnt habe ich mir 4 Hotdogs fertig gemacht. Diese nebeneinander in einer Auflaufform platziert und mit Käse überschüttet, zum schluss noch ein paar knusprig gebratene Baconstreifen rauf. Nach 15 Minuten im Backofen, waren meine überbackenen Hotdogs auch schon fertig.

Eigentlich könnte man es auch Hotdog-Auflauf nennen, aber dafür hätte noch eine leckere Sahnesoße mit rein gemusst, die hatte ich leider nicht.

Viele Grüsse
eure Küchensau

Ich gehe regelmäßig joggen (an jedem 15. eines Monats) und heute war es mal wieder soweit. Jedes Mal wenn ich joggen war, bekommt mein Magen einen Appetit auf ganz seltsame und gesunde Sachen. So was wie Hacksalat oder mit Majo gefüllte Paprika.

Aber nicht mit mir, heute werde ich mal meinem Magen zeigen wer hier der Chef im Körper ist und deshalb gibt es heute etwas deftiges zum Abendbrot. Dafür habe ich auch alles im Kühlschrank. Wacholderspeck, Mettenden, Sülze, Baconwürfel, Eier, Käse, Butterschmalz, eine Zwiebel, eine Gurke, Sahne, Röstzwiebeln und Remoulade.

Der Wacholderspeck muss nur noch in 1cm feine Scheiben geschnitten werden und anschließend mit den Mettenden zusammen in Butterschmalz angebraten werden.

In einer zweiten Pfanne brate ich die Baconwürfel an. Sobald die schön braun sind, kommt die klein geschnittene Zwiebel mit rein, diese dann schön glasig braten. Jetzt nur noch 6 Eier, Käse und ein wenig Sahne dazu. Salz und Pfeffer darf natürlich auch nicht vergessen werden.

Nachdem dann auch mein Rührei fertig war, habe ich noch eine Gurke rauf gelegt und meine Cholesterin-Pfanne war fertig.

Und da man ja zu allem eine Beilage futtert, gibt es dazu noch Remouladensülze. Das ist auch schnell gemacht, die Sülze in dünne Scheiben schneiden, etwas Remoulade rauf, noch Röstzwiebeln dazu und auch die Beilage war fertig.

Während des Essens hatte ich die ganze Zeit einen Ohrwurm im Ohr. Kennt Ihr “Schüttel deinen Speck” von Peter Fox, ein sehr gutes Stück.

Guten Appetit
Eure Küchensau

Freitag Abend, Wochenende hat angefangen. Ein solches Ereignis eröffne ich gern mit einer großen Belohnung für die erfolgreiche Woche. Heute ist mir nach einem Burger, nachdem ich mich in der Mittagspause schon mit einem BigMac warm geburgert hatte.

Rein zufällig habe ich noch ein Fladenbrot in der Brotkiste liegen, sollte für mein Burger groß genug sein. Es fehlt nur noch nen büschen Hack und Käse fürs überbacken. Also noch mal schnell los um die fehlenden Zutaten zu holen. Eier, Paniermehl, halbes Kilo Hack und Zwiebeln für den Burger. Ein Packet Scheiblettenkäse, Bacon, eine Flasche Ketchup, Remouladen Soße und eine Gemüsezwiebel um die Bullete damit zu belegen. Und zum überbacken des Burgers habe ich mir einen Brei aus Fetakäse, 2 Mozarellakäse, Käsespäne zum überbacken, ein halbes Glas Oliven und ein großes Packet mageren Würfelschinken (soll ja keine Kalorienbombe werden) zusammengerührt.

Für die Bullete war meine Pfanne zum glück groß genug, nur beim wenden hatte ich ein paar Schwierigkeiten. Nachdem die Bulette fertig war habe ich schnell das Fladenbrot durchgeschnitten, die Bulette dazwischen geklemmt und auf die Bullete noch eine Gemüsezwiebel und ein Paket Scheiblettenkäse gepackt. Und auf den Käse die kross gebratenen Baconstücke. Fladenbrotdeckel oben drauf und diesen mit meiner Käsematsche eingerieben. Das ganze dann für 20 Minuten zum überbacken in den Backofen.

Als der Burger fertig war hatte er einen Durchmesser von ca. 28 cm und war 8 cm hoch. Das Gewicht des Burgers lag bei ca. 1,7 Kilo. Und satt hat er auch
gemacht.

Guten Appetit
eure Küchensau