Kuechensau.de

Der Renner auf jedem Kindergeburtstag

(Zutaten für 1 Person, Kalorien: sehr flüchtig)

2 reife Meerschweinchen
1 mittelgrosse Kartoffel
Salz und Pfeffer

Zunächst müssen wir uns 2 reife Meerschweinchen besorgen, die Reife lässt sich am Umfang des Meerschweinchens und durch leichtes drücken erkennen. Der Umfang sollte mindestens so gross sein, das für das herumgreifen beide Hände benötigt werden und beim drücken sollte das Meerschweichen leicht nachgeben und anschliessend wieder in die alte Form zurückfinden. Desweiteren sollten die Meerschweinchen eine trockene Schnauze haben, klare Augen und es darf nicht nach Fisch riechen.

Jetzt brauchen die beiden Meerschweinchen nur noch geschält werden, etwas salzen, pfeffern und für knapp 40 Minuten bei 160° in den Backofen schieben.

Das Heubett ist auch schnell gemacht, einfach die Kartoffel schälen und in Stiftform schneiden. Diese kommen für die letzten 30 Minuten zu den Meerschweinchen in den Backofen.

Dazu sollte viel Ketchup und ne Spezi gereicht werden.

Nachdem wir hier nun ein recht einfaches Rezept haben, wird es beim nächsten mal etwas aufwändiger werden. Für Dezember ist “Eiernacken” geplant.

Guten Appetit wünscht euch
Fleischistmeingemüse

Ein Krabbenburger lässt sich wie normale Burger auch machen. Ein Brötchen mit Frikadelle, Salat, Tomate, Gurke, Ketchup, Majo und Käse. Fertig ist der Burger. Hier handelt es sich nicht um eine Nachahmung des Krabbenburgers aus der Serie Spongebob, sicher würde sich Thaddäus nicht als Zutat zur Verfügung stellen und soweit ich weiß, sind auch keine Sardellen drin ;).

Folgende Zutaten habe ich für die Frikadelle verwendet:
500 gr. Krabben
200 gr. Tintenfische
50 gr. Salicorns (Meeresspargel)
3 gesalzene Sardellen
eine Tasse Paniermehl
2 Eier

weitere Zutaten für das zusammensetzen des Burgers:
1 Salatkopf, in Blätter
1 Tomate, in Scheiben
1 Glas dänische Gurkenscheiben
1 Zwiebel, in Scheiben
1 Packet Scheiblettenkäse
Ketchup und Majo

Für die nächsten Krabbenburger reicht 1 Sardelle, obwohl ich es nicht weiter gewürzt habe, waren die Burger schon ein wenig zu salzig, nicht schlimm, aber etwas weniger hätte es auch getan. Immerhin sind die Salicorns ja auch schon etwas salzig. Beim nächsten mal werde ich auch eine Spur Zitronensaft mit dazu tun.

Die Krabben, Tintenfische und Sardellen habe ich in einer Küchenmaschine zerhackt. Die Salicorns habe ich in kleine Stücke geschnitten und der zerhackten Masse zugeführt. Paniermehl und die Eier dazu und alles ordentlich durchgeknetet.

Aus der Masse werden nun Frikadellen geformt und auf beiden Seiten für etwa 7 Minuten braten, dabei ruhig mehrfach wenden. Wenn die Frikadellen fertig sind wird alles zu einem Burger beliebig zusammengefaltet.

eure Küchensau

Ein ganz lieber Kollege von mir scheint zu wissen was ich mag. Jedenfalls weiß er es besser als ich. Er steckte mir letztens eine leckere “Semmel Blutwurst” zu und meinte dass ich diese heiß genießen sollte.

Irgendwie war mir nicht klar, das er mir Blutwurst mitgebracht hatte, ich bin von einer gewöhnlichen Rotwurst ausgegangen, so wie man die hier im Norden kennt. Eine Wurst die man nur auf Graubrot essen kann oder in die Pfanne zu den Bratkartoffeln schmeißen kann.

Ich habe mir dazu eine Schinken Rotwurst vom Discounter meines Vertrauens geholt um einen Vergleich machen zu können. Die Semmel Blutwurst von meinem Kollegen kommt, wie er auch, aus dem Südöstlichen Teil Deutschlands, glaube nicht das die bessere Wurst machen können als wir Nordeier, und genau das wollte ich mir beweisen.

Warum die Semmel Blutwurst jetzt Blutwurst und nicht Rotwurst heißt, wurde mir klar als ich diese in der Mitte durchgeschnitten hatte um mal reinzuschauen. Diese Blutwurst ist viel weicher als die Rotwürste die ich kenne. Es ist alles in einer feinen gleichmäßigen dunklen Rotwurstfarbe. Fleischstücke oder Speckstücke sind kaum zu erkennen und die Semmelstücke (soll ja eine Semmel Blutwurst sein) die nicht zu sehen sind, sind bestimmt irgendwo, mit Blut getränkt, in der Wurst versteckt.

Als ich mir das so angesehen hatte, wurde mir klar, wo der unterschied zwischen Blut- und Rotwurst ist. In Rotwurst beisst man leichter und unbelasteter hinein, als in eine Blutwurst. Bei der Blutwurst war ich echt am überlegen, ob das wirklich was für mich ist. Ich bin beim essen ein wenig krüsch, ich ess ja nicht alles. Die Blutwurst sah aus wie eine große, schmerzhafte, offene Wunde.

Meine Neugier hat mich davon überzeugt in die Blutwurst hinein zu beißen, und ich wurde wirklich überrascht. Es ist ein weniger salziger und sehr würziger Geschmack der in viele Richtungen geht. Auch hier macht sich grad wieder meine Talentfreiheit bemerkbar, ich kann nämlich gar nicht beschreiben wie die schmeckt. Die ist einfach nur überraschend lecker. 1:0 für die Blutwurst aus dem südöstlichen Teil Deutschlands.

Aber jetzt kommt der Pfannentest. Die beste Rotwust kommt kross gebraten aus der Pfanne und wird heiß mit Bratkartoffeln gegessen. Bin mal gespannt, ob die weiche Blutwurst gegen die feste Rotwurst aus dem Norden, auch den Pfannentest besteht. Ich vermute, dass die weiche Blutwurst in der Pfanne auseinander fällt und die feste Rotwurst auch fest bleibt. Ich mag es immer mit Biss.

Auch hier wurde ich überrascht, während die weiche Blutwurst die Form behalten hat und richtig kross wurde, ist meine vertraute Rotwurst halb auseinander gefallen. Geschmacklich lag auch hier die weiche Blutwurst weit vorne, zum einen war die wirklich kross und nicht so salzig wie die feste Rotwurst, die Würze der Blutwurst war viel umfangreicher und ausgeglichener als die Rotwurst aus dem Norden. 2:0 für die Blutwurst.

Zu meinen bedauern muss ich zugegeben, das meine Kollegen manchmal besser als ich wissen was ich mag. Und aus dem südöstlichen Teil Deutschlands kommt die bessere Blutwurst. Ich hoffe mal, das mein Kollege mir bald wieder ein paar von den Semmel Blutwürsten besorgt. Schön kross gebraten mit Bratkartoffeln sind die der echte Hit. Er meinte auch, das die Blutwurst im Pudding sehr gut schmecken soll, mal sehen ob der recht hat.

Viele Grüsse
eure Küchensau

Die perfekte Henkersmahlzeit.

Folgende Zutaten werden benötigt: (Zutaten für 1 Person, Kalorien: fast keine)

• 1 kg Rinderhack
• 4 grosse Eier
• 2 kleine Eier
• 2 Tassen Paniermehl (davon etwa 4 Esslöffel beiseite stellen)
• 2 grosse Esslöffel guten und körnigen Senf
• 1 kleinen Esslöffel Hackfleischwürze
• 1 grosse kleingeschnittene Zwiebel
• 1 Teelöffel Salz-Pfeffer-Mischung
• 2 grosse Möhren, eine muss so dick wie die Nase sein

Man mische alle Gewürze, Senf, Hack, die kleingeschnittene Zwiebel und 4 grosse Eier zu eine gleichmässig matschigen Pampe. Der Pampe entnimmt man 2 Faustgrosse Klopse, die zu ohrenförmige Ohren geformt werden. Den Rest bitte zu einem grossen Backblechfüllendem Oval, aufs bereitgestellte Backblech drücken, dabei ist drauf zu achten, das an den Seiten des Ovales genügend Platz für die Ohren gelassen wird. Die beiden ohrenförmige Ohren so an den Seite des Ovales platzieren, das die Kontur eines Gesichtes erkennbar wird.

Dann schnippelt man aus den Möhren einen Mund, eine Nase und viele kleine Haare. Die Haare platziert man im oberen viertel des Gesichtes (Haare kann man auch ganz weglassen, wäre nicht ungewöhnlich). Die Nase stopft man richtig herum in der Mitte des Ovales fest und zwischen Nase und den Haaren formt man 2 Eier grosse kuhlen für die Augen.

Diese beiden Kuhlen füllt man jeweils mit einem kleinen Ei. Mit dem zuvor beiseite gestellten 4 Esslöffel Paniermehl, streuseln wir in das untere drittel einen Bart, sehr lecker könnte auch Parmesan-Käse sein, aber den hatte ich grad nicht zur Hand (der lag noch im Kühlschrank). Nachdem der Bart geformt wurde, platziert man den Mund unter der Nase.

Anschliessend schieben wir das Backblech für ca. 45 Minuten bei 160° in den Backofen. Dazu wird eine grosse Portion Pommes mit nem Liter Ketchup und Spezi gereicht.

Guten Appetit
eure Küchensau

Küchensau ist ein Begriff aus dem Küchen-Milieu. „Küche“ bezieht sich dabei auf einen Raum in dem Speisen zubereitet werden (können).

Bezeichnet wird damit eine Person, die dazu neigt, sich bei der Arbeit in der Küche gerne in den Vordergrund zu spielen, auch wenn dies die Aufgaben nicht vorsehen. Er betont seine persönliche Rolle in der Küche. Er präsentiert sich den Gästen als „Star“ der Küche.

Nicht zwangsläufig ist der Begriff „Küchensau“ dabei negativ (z.B. neidisch) besetzt. Oft wird er sogar als Kompliment benutzt, um eine Person zu charakterisieren, die dazu in der Lage ist, auch mit kleinen oder undankbaren Rezepten oder Zutaten noch spektakulären Effekte zu erzielen. Gerade bei der Präsentation von einfachsten Rezepten und Zutaten sind es oft die Küchensäue, welche die Gerichte vor der totalen Langeweile retten können.

Umgangssprachlich beschränkt sich dieser Begriff nicht nur auf die Küche. Er findet auch Anwendung im Rahmen von Live Shows, Veranstaltungen, und Präsentationen etc., immer wenn also eine Darbietung vor Gästen stattfindet. Falsch hingegen ist, den Begriff zu verwenden um besonders wilde oder ekstatische Köche zu kennzeichen (im Sinne von wild, missverstanden aufgrund der “Sau” in Küchensau).

Heut ist so ein Tag, an dem man nicht so lang in der Küche verbringen möchte. Aber mein Hunger sagt mir “Heute gibt es Ente”. Da ich ja nun nicht so lang in der Küche stehen will, mach ich also nur halbe Sachen. Der hintere Teil der Ente schmeckt wegen den Keulen natürlich am besten, also wird es genau diesen heute geben.

Den Entenarsch werde ich mir lecker deftig füllen. Dafür schmeiße ich zu gleichen Teilen ein paar Zutaten zusammen. Zwiebeln, Pfifferlinge, Champignons, alles gewürzt, werden mit Olivenöl kurz angebraten um die Feuchtigkeit zu reduzieren. Speck blanchiere ich in kochendem Wasser, um den Salzgehalt zu reduzieren, will meine Ente ja nicht versalzen. Viele kleine rohe Kartoffeln werden nun mit dem angebratenen Gemüse und dem blanchierten Speck zusammen vermengt.

Die fertige Füllung und etwas Petersilie und Beifuß werden nun in den Entenarsch gestopft. Diesen anschließend mit einem Spieß gut verschließen und bei ca. 180° für 1,5 Stunden in den Ofen schieben.

Während die Ente am backen ist, wird die alle 20 Minuten mit dem austretenden Bratensaft übergossen, damit die Haut schön kross wird.

Für die Pfeffersahnesosse brate ich ein wenig gewürfelten Speck an, füge eine gewürfelte Zwiebel und eine handvoll grüne Pfefferkörner dazu. Das ganze wird mit gleichen Teilen Butter und Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeitet. Dieser Mehlschwitze gieße ich langsam etwas Bratensaft von der Ente hinzu und heiße klare Gemüsebrühe, solange bis die Konsistenz der Soße fertig ist. Jetzt noch 200 ml kalte Sahne langsam dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig ist der Entenarsch
eure Küchensau

Am letzten Urlaubstag ist für mich Reste essen angesagt, da mein Urlaub beendet ist. Ich hoffe mal, dass ich noch etwas finde, was zusammenpasst. Es muss auf jeden fall etwas mit Zwiebeln sein, hier liegt nämlich noch ein ganzer Sack voll.

Im Kühlschrank sind noch ein paar weitere leckere Zutaten, 3 Pölser, 3 Wiener Würste, Lachsschinken, Bacon würfel und geschnippelte schwarze Oliven. Hört sich nach einem deftigen Abendbrot an. Als erstes habe ich den Bacon etwas ausgebraten, danach die klein geschnittenen Lachsschinkenscheiben hinein und knusprig gebraten. Jetzt die Würste kleingeschnitten dazu und nach 2 Minuten anbratzeit ein knappes Kilo klein geschnittene Zwiebeln mit den Oliven dazu. Alles schön geschmort und fertig ist mein Abendbrot und die meisten Reste sind verarbeitet.

Viele Grüsse
eure Küchensau

Das hört sich ja mal lecker an, zumindest die ersten beiden Zutaten

Sauce 47 %
Ködboller 28,5 %
Svineköd 24,5 %

Aber was um himmels willen ist “Svineköd”, manchmal wünschte ich, ich könnte dänisch?! Aber Mann ist ja mutig und wird rausfinden was es ist, hoffe nur es ist was anderes als ich grad denke. Jedenfalls sieht das was auf dem Dosenbild drauf ist sehr lecker aus. Auf dem Bild sieht es sehr fleischig und deftig aus. Das Ei war leider nicht in der Dose, das habe ich mir selber kochen müssen. Und das essen darin war auch nicht fleischig und deftig, es war eher suppig und wässrig. Geschmacklich habe ich es nicht geschafft, die Portion von 400 Gramm aufzuessen. Das einzige was mir wirklich schmeckte war selbst gekochte Ei von dänischen Hühnern.

• Was die Souce ist war klar, wässrig.
• Die Ködboller waren auch klar, kenn man von IKEA. Nur sind die hier in Dänemark grau und so klein wie Murmeln, sollen aber tatsächlich Fleischbällchen sein.
• Und Svineköd hat sich glücklicherweise als Schweinefleisch herausgestellt.

Was ich hier am dänischen Dosenfutter klasse finde, es ist fürs campen, segeln und offenes Feuer geeignet. Einfach in die Flammen schmeißen und man hat nen warmes essen.

eure Küchensau

Dosenhakkeböffer, oder Frikadellen aus der Dose sind ja eigentlich nichts ungewöhnliches. Was mich aber etwas irritiert hat war, das in einer Dose, in der nur 410 Gramm rein passen, Frikadellen reinpassen.

Wenn ich Frikadellen selber mache, würde die nie in diese Dose passen. Und auf der Dose wird versprochen, das sogar 2 Frikadellen drin sind und das auch noch mit Soße. So ein Versprechen darf ich mir natürlich nicht entgehen lassen. Zumal die Frikadelle auf dem Dosenbild sehr lecker, saftig und würzig ausschaut.

Nach dem öffnen der Dose mit meinem Messer hat mich der Geruch überrascht, es tatsächlich mal sehr lecker gerochen, und das aus einer Dose. Die Farbe hat mich schon nicht mehr überrascht, es war die Farbe von Blassgrau bis Tiefgrau. Also nicht so wie auf dem Dosenbild es versprochen war.

Es passten tatsächlich 2 Frikadellen mit Soße in diese Dose. Wusste gar nicht dass man so kleine Frikadellen produzieren kann. Mit nem großem Schwung Nudeln dazu, war es sogar genug um Satt zu werden. Geschmacklich gesehen war ich froh, das die Frikadellen ziemlich klein waren, aber für den kleinen Hunger zwischendurch ist es schon möglich so was mal zu essen.

Aber es geht ja nichts über selbstgemachte Frikadellen mit viel Käse

eure Küchensau

Mein Dänemark Urlaub naht sich dem Ende zu, genauso war es auch bei meinem Zucker heute Morgen. Eigentlich war es ja schon schlimm genug, das ich hier von Instant-Kaffee leben muss, aber jetzt auch noch ohne Zucker…..

Das einzige was ich gefunden habe, das man der Eigenschaft Süß zusprechen kann sind 3 rote Ahoj-Brausebonbons. Dann steht meinem Kaffee-Genuss ja nichts mehr im Weg. Instant-Kaffee-Pulver und die Bonbons waren schnell in der Tasse. Jetzt nur noch heißes Wasser drüber und umrühren.

Das mit dem umrühren wird zu einem echten Problem, die Bonbons lösen sich leider nicht so schnell auf wie Zucker, die sind ganz schön klebrig. Aber der Kaffee sprudelt ganz schön und duftet wunderbar nach Himbeere. Nach etwa 5 Minuten sind auch die Bonbons aufgelöst und der Kaffee schmeckt tatsächlich süß. Klar, Bonbons sind ja auch aus Zucker. Zu meinem Kaffeegenuß brauche ich auch immer einen kräftigen schluck Milch, nur das war zu viel für meinen Kaffee. Obwohl ich frische Kühlschrankmilch genommen habe, ist alles geflockt. Liegt wohl an der Citronensäure der Bonbons :(

Heute wird das nichts mit meinem Kaffee
eure Küchensau